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里脊肉串的介绍:
里脊肉串是起源于上海地区的著名地方特色小吃,里脊肉串是选用猪肉最嫩的部位,加入特殊的香料炸制而成的肉串。肉质嫩滑,味道鲜美,是一种既实惠又好吃的休闲小吃。如今技术传到了南方,迅速红遍全国各地。
里脊肉串的制作方法:
1、里脊肉去筋膜,清水将血沫漂净,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。里脊肉挤去水分,加盐、味精、淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用;
2、将腌好的肉片用竹签均匀穿好,平铺在盘中, 再将大葱粉、沙姜粉、辣椒粉、味精、芝麻油、木薯淀粉、肉质蓬松剂、增香增味剂等撒在上面拌好;
3、将油温烧得8成热,放入肉串,炸5分钟后捞出;
4、用毛刷涂上飘香酱,正宗上海香炸里脊肉就做好了。
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