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发布时间2021-05-13

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柠檬酸是一种有机酸，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。此外还在化工行业和化妆品行业以及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。在饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

柠檬酸厂家介绍：

柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等

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柠檬酸性状：

白色晶体,无臭。溶于水、乙醇、乙醚，水溶液为酸性，水溶液有强烈的酸味。常含有一晶体水，易风化失水。柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘等天然酸味的主要成分。它有一种强烈的酸味。口感柔软爽口，口感在口中持续时间短。当与柠檬酸钠结合时，酸的味道更美。柠檬酸还具有良好的防腐性能，并能抑制细菌增殖。还能增强抗氧化剂的抗氧化作用，延缓油脂酸败。柠檬酸含有三个羧基，对金属离子具有很强的螯合能力，可作为金属螯合剂。还可作为色素稳定剂，防止果蔬褐变。

柠檬酸用途：

酸味剂、酸度调节剂、螯合剂、抗氧化增效剂、水果护色剂。果酱中除用以改进风味和防腐外，还有促进蔗糖转化的作用，防止蔗糖晶析而发砂。蔬菜中用以调节pH、调味、保质。

柠檬酸注意事项

食用危险

柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常的新陈代谢，对人体无害。有些食物加入柠檬酸后味道会更好，可以增进食欲。柠檬酸在中国被允许用于果酱、饮料、罐头和糖果。柠檬酸虽然对人体没有直接的危害，但是可以促进钙在体内的排泄和沉积。例如，长期食用含有柠檬酸的食物可能导致低钙血症，增加十二指肠癌的风险。

基于柠檬酸对钙代谢的影响，经常吃罐头、饮料、果酱、酸糖的人，尤其是儿童，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃虾皮等食物，以免造成血钙不足从而影响身体的健康。胃溃疡、胃酸过多、龋齿、糖尿病的患者也不宜经常食用柠檬酸。纯牛奶中不宜添加柠檬酸，否则会导致纯牛奶凝固。乳品工业中，经常将柠檬酸混入10%的溶液中，加入到低浓度的牛奶溶液中，要快速搅拌。

贮藏条件

它们应该储存在阴凉干燥的密闭容器中。

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柠檬酸危险特性

粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐(柠檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7)。

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