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发布时间2021-05-13
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肠粉介绍：
肠粉起源于广东省，从肠粉的做法上来分，有石磨肠粉和布拉肠粉，它们分别起源于广东省的云浮和广州的西关。从肠粉的口味上来分，又分为广式肠粉，港式肠粉和潮汕肠粉。
肠粉的历史也很悠久，据传说起源于清朝乾隆年间，在广东云浮，人们制作肠粉磨浆时喜欢用石磨去磨碎泡好的米，这样磨出来的米浆更细腻，口感更好。而肠粉的另外一个发源地广州西关，也是岭南的餐饮文化重要出产地之一，从这里走出的岭南特色美食非常多，肠粉在其中就占了非常重要的一席之地。
肠粉在广东省乃至两广地区非常流行，现在在全国都有不断蔓延之势，放眼全国各地，肠粉早餐店大街小巷比比皆是。
广式肠粉的做法，基本上以广州西关的做法为代表，肠粉配料主要以猪肉，鸡蛋，猪肝等为主，肠粉汁为咸鲜味；
港式肠粉的配料主要以牛肉、鲜虾仁、韭黄、叉烧等为主，肠粉汁多用港式甜酱油代替；
而勤劳有智慧的潮汕人所做出的肠粉，其配料种类很多，主要的有：鸡蛋、猪肉、猪肝、猪粉肠等猪杂、海米、鱿鱼、虾仁、生蚝、香菇、腐竹等等，有的做法甚至放上鲍鱼，扇贝等等，肠粉汁主要用咸甜可口的蚝油汤汁。
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